Heute gab es bei mir
Gemüse mit Frischkäse-Currysoße
Zutaten für zwei Portionen
2 mittelgroße Zucchini
1 Aubergine
5 - 6 braune Champignons
Frischkäse Buko India
Das Gemüse in grobe Würfel schneiden und in einem Topf ca. 5 Minuten andünsten. Anschließend mit wenig Gemüsebrühe aufgießen. Mit Curry, Kurkuma, Zitronengras, Salz und Pfeffer würzen und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Zum Schluss zwei Eßlöffel Buko Frischkäse India unterrühren. Gegebenfalls die Soße etwas andicken.
Dazu gab es Jasminreis.
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