Spaghetti mit Tofubolognese Funghi und Kochplan für die kommende Woche

Das tolle an Tomatensoße ist, dass es trillionen an Varianten gibt, sie immer wieder anders schmeckt und sie so nie langweilig wird. 

Das Ergebnis meines heutigen Experiments sieht so aus

Spaghetti mit Tofubolognese und braunen Champignons (Rezept für zwei Portionen)

Zutaten

200 g Tofu natur

braune Champignons (Menge nach Wunsch)

2 Eßlöffel Tomatenmark

Schuß Rotwein

2 Teelöffel Aubergine Brotaufstrich (ich hatte welchen Firma BioSonne = Norma im Haus)

Salz, Pfeffer, Oregano Schluck Sahne zum verfeinern

• Spaghetti in Salzwasser kochen
• braune Champignons putzen und in grobe Stücke schneiden
• Tofu mit einer Gabel fein zerdrücken
• die Champignons gemeinsam mit den Tofubröseln in einer Pfanne anbraten, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen
• Tomatenmark dazu geben und weiter braten
• mit einem Schuss Rotwein ablöschen und einköcheln lassen
• ca. 2 Tassen Wasser aufgießen, Brotaufstrich und Oregano dazu geben und ca. 5 bis 8 Minuten köcheln lassen
• kurz vor Schluss noch einen Schluck Sahne dazu geben, kurz weiterköcheln und bei Bedarf nachwürzen. 

Freitags ist immer mein Einkaufstag, deswegen heißt es am Donnerstag Einkaufszettel schreiben. So sieht mein Kochplan für die kommende Woche aus:

Freitag, 10.02.2012

gratinierte Tofubällchen auf Gemüse mit gebratenen Nudeln

Samsatg, 11.02.2012

Rote Beete mit Bananen-Kokos-Curry-Soße und Reis

Sonntag, 12.02.2012

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Montag, 13.02.2012

Nudeln mit Pesto und gerösteten Sonnenblumenkernen

Dienstag, 14.02.2012

Eblypfanne mit Tomaten und Camenbert

Mittwoch, 15.02.2012

Blätterteig mit Pesto, Oliven, Kapern und Mozzarella

Donnerstag, 16.02.2012

Pizzabratling (Taifun) mit Bratkartoffeln und Spiegelei